Resep donat kentang – Kue enak dan lembut teksturnya lembut di tengahnya ada lubang, kue apakah itu? Ya, Donat! Siapa sih yang nggak kenal sama salah satu makanan favorit anak-anak hingga orang dewasa yang satu ini?
Selain memiliki bentuk yang unik, ada banyak sekali varian donat yang di jual di pasar dengan bentuk yang di modifikasi menjadi lebih lucu. Berbicara tentang donat, tahukah kamu bahan apa saja yang di butuhkan untuk membuat donat?
Pada umumnya, donat terbuat dari campuran tepung terigu, gula, telur, dan mentega lalu di bentuk bulat dengan lubang ditengahnya dan di goreng hingga matang. Nah, sekarang ada banyak sekali macam donat yang nggak harus ada lubang di tengahnya lho!.
Ada banyak macam variasi bentuk hingga bahan yang ada. Contohnya adalah donat croissant, donat telo, dan donat kentang yang saat ini akan di bahas. Gimana sih cara membuat donat kentang yang super enak dan lembut? Simak ulasannya berikut ini!
Resep Donat Kentang Original
Pertama, akan di bahas terlebih dahulu mengenai resep dari donat kentang original. Ya, donat kentang original adalah donat yang di buat dari bahan dasar kentang tanpa adanya tambahan apapun termasuk pada topping.
Varian donat yang satu ini biasanya lebih banyak di sukai oleh orang tua. Langsung saja, berikut ini adalah resepnya.
Bahan yang dibutuhkan :
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram kentang (kukus terlebih dahulu lalu di tumbuk hingga halus)
- 75 gram mentega tanpa rasa
- 11 gram ragi instan
- 4 butir telur (ambil kuningnya saja)
- 50 gram susu bubuk
- 100 gram gula kastor atau gula halus (lebih baik gula kastor)
- ¼ sdt garam
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat donat kentang original yang enak :
- Campurkan bahan-bahan seperti tepung terigu, ragi, gula kastor, garam, dan susu bubuk ke dalam satu wadah lalu aduk hingga merata.
- Masukkan kuning telur dan kentang ke dalam wadah yang sudah tercampur tadi dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang kalis.
- Selain menambahkan air, tambahkan pula margarin sedikit demi sedikit hingga adonan kalis sempurna.
- Diamkan adonan hingga 20-30 menit agar mengembang. Jangan terlalu lama mendiamkan adonan karena bisa merusak bentuk donat itu sendiri. Nah, agar adonan tidak kering, Anda bisa meletakkan adonan di wadah baskom yang di tutupi kain sedikit basah.
- Setelah 30 menit, ambil secuil adonan untuk di bentuk menjadi bentuk donat yang di inginkan dan diamkan kembali hingga 20-30 menit.
- Setelah mengembang, goreng donat kentang dengan menggunakan api kecil hingga berubah warna kecoklatan.
Resep Donat Kentang Isi Coklat
Tidak hanya rasa original saja, Anda juga bisa mengkreasikan donat kentang menjadi varian lain seperti donat kentang isi coklat.
Donat kentang isi coklat hampir sama dengan donat original namun di dalamnya terdapat isian coklat lumer sehingga cocok dihidangkan untuk anak kecil yang suka manis-manis. Langsung saja, berikut adalah resep donat kentang isi coklat nikmat dan bikin ketagihan!
Bahan yang dibutuhkan :
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram kentang (kukus terlebih dahulu lalu di tumbuk hingga halus)
- 50 gram margarin
- 50 gram gula pasir
- 1 sct susu bubuk
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur ayam (gunakan kuningnya saja)
- 1 sdt garam
- 150 ml air es
- 250 gr coklat blok (masak pekat atau cairkan)
- Air secukupnya
- Gula halus (topping sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat donat kentang isi coklat yang lezat :
- Untuk melelehkan coklat, rebus air hingga mendidih dan masak coklat dengan cara di tim hingga mencari. Dengan cara di tim, maka coklat tidak akan menjadi gosong dan matang sempurna.
- Diamkan coklat hingga sedikit dingin
- Campurkan tepung terigu, kentang, gula pasir, ragi, dan susu bubuk ke dalam satu wadah dan aduk hingga merata.
- Tambahkan telur dan air es secara perlahan hingga adonan menjadi kalis.
- Tambahkan mentega dan aduk hingga merata hingga adonan menjadi kalis sempurna.
- Diamkan adonan kurang lebih 15 menit.
- Ambil secuil adonan donat kentang untuk di bentuk sesuai selera.
- Letakkan adonan yang sudah di bentuk di atas loyang yang bawahnya sudah di beri tepung agar tidak lengket.
- Diamkan kembal adonan yang sudah di bentuk hingga 30 menit.
- Goreng adonan pada minyak panas hingga sedikit matang lalu tiriskan.
- Lubangi salah satu sisi donat sedikit saja untuk memasukkan coklat yang sudah di lelehkan tadi.
- Taburkan taburan topping atau gula halus hingga seluruh permukaannya tertutup dan donat kentang siap di sajikan.
Resep Donat Kentang Madu
Resep donat kentang yang terakhir adalah membuat adonan donat rasa madu. Wah, gimana ya rasanya? Anda bisa mendapatkan manisnya madu di dalam donat yang empuk. Langsung saja, berikut adalah resep membuat donat kentang madu yang enak.
Bahan yang dibutuhkan :
- 1 kilogram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram susu bubuk atau susu skim bubuk
- 400 gram kentang (kukus terlebih dahulu lalu di tumbuk hingga halus)
- 150 gram mentega
- 200 gram gula pasir
- 20 gram ragi instan
- 200 ml air dingin
- 6 butir telur (ambil kuningnya saja)
- 50 ml madu asli
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat Donat Kentang Madu :
- Agar donat terasa lebih lembut, ayak tepung terigu dengan susu bubuk terlebih dahulu.
- Lalu campurkan ayakan dengan gula pasir, madu dan ragi instan hingga tercampur merata.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan sedikit kalis.
- Tambahkan mentega dan garam agar adonan bisa kalis sempurna.
- Diamkan adonan tersebut hingga kurang lebih 15 menit dan meletakkannya di dalam wadah tertutup plastik rapat.
- Ambil 50 gram adonan dan bentuk menjadi donat sesuai selera. Anda bisa membuat adonan bentuk cincin atau menggunakan cetakan donat agar lebih mudah dan cepat.
- Diamkan adonan yang sudah di bentuk kurang lebih 15 menit.
- Panaskan minyak goreng hingga suhu maksimal dan goreng donat menggunakan api kecil.
- Agar bentuk donat bisa bulat sempurna, Anda bisa menggunakan sumpit ketika menggoreng dan memutar-mutar bagian tengah donat.
- Setelah warnanya sedikit kecoklatan, tiriskan dan tambahkan topping sesuai selera.
Tips Agar Donat Lembut dan Maknyus
Membuat adonan donat agar bisa terasa lembut dan maknyus tentunya tidak sembarang mengolah. Anda harus memperhatikan betul bagaimana adonan tersebut di buat dan apakah bahan-bahan yang di gunakan sudah sesuai atau belum.
Baca Juga: Makanan Penambah Darah
Berikut ini ada beberapa tips yang bisa Anda pelajari supaya donat yang di buat bisa terasa lebih halus dan lembut sehingga enak di makan.
Cara Menggoreng Donat
Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah cara menggoreng donat. Ya, proses penggorengan lah yang mempengaruhi enak atau tidaknya donat yang di makan.
Banyak sekali kejadian di masyarakat ketika menggoreng donat menjadi gosong atau kurang matang sempurna sehingga di dalamnya masih sedikit terasa tepung mentah. Cara menggoreng donat yang benar adalah menggorengnya pada minyak yang panas hingga berubah warna sedikit coklat keemasan.
Ingat, sedikit coklat keemasan bukan berarti harus di gosongkan ya. Perhatikan suhu minyak ketika menggoreng, yaitu jangan terlalu panas dan juga jangan terlalu dingin. Ketika menggoreng donat, jangan terlalu sering di bolak balik.
Jika ingin membaliknya, harus Anda pastikan terlebih dahulu bahwa warnanya sudah berubah menjadi coklat keemasan lalu balik adonan tersebut. Tips untuk membuat donat tetap dalam keadaan bulat saat di goreng, Anda bisa menggunakan bantuan sumpit saat melakukan penggorengan.
Suhu Adonan Membuat Donat
Selain cara penggorengan, suhu air yang di gunakan ketika membuat adonan donat juga berpengaruh. Suhu air yang paling baik untuk di gunakan membuat donat adalah air hangat dengan suhu panas sekitar 26-28 derajat celcius.
Semakin panas air yang di gunakan membuat adonan donat menjadi lembek dan tidak akan bisa di bentuk. Selain itu, akibat dari menggunakan suhu panas adalah menjadikan proses fermentasi lebih cepat sehingga adonan donat mudah gosong ketika di goreng.
Menggunakan air panas untuk adonan donat juga menjadikan ragi tidak berfungsi sempurna yang mana membuat adonan donat tidak bisa mengembang dan membuat tekstur donat menjadi lebih keras.
Selain menggunakan air hangat, susu cair yang sudah di hangatkan juga bisa di tambahkan ke dalam adonan. Dengan menambahkan susu cair, maka cita rasa yang diciptakan akan lebih gurih.
Proses Pencampuran Adonan
Pada umumnya, bahan yang di campur pertama kali ketika membuat donat kentang adalah tepung terigu dan lain-lain. Nah, agar adonan bisa sempurna, Anda bisa mencampurkan bahan ragi dan air hangat ke dalam wadah baskom terlebih dahulu.
Aduk ragi secara perlahan dan diamkan kurang lebih hingga lima menit dan masukkan bahan lainnya. Terus aduk rata atau uleni adonan tersebut hingga benar-benar elastis ketika di pegang. Tekstur donat yang lembut sangat berpengaruh dengan cara Anda menguleni adonan.
Semakin kalis adonan yang di buat, semakin lembut pula hasil donat kentang yang di hasilkan. Untuk mengaduk adonan, Anda cukup menggunakan tangan yang bersih dan tidak basah.
Tips mencampur adonan donat menggunakan tangan agar bisa merata adalah seperti ketika mencuci baju menggunakan tangan. Aduk adonan sambil menekannya secara terus menerus hingga merata.
Proses Fermentasi Donat Kentang
Tips agar donat kentang lembut dan maknyus selanjutnya adalah dengan memperhatikan proses fermentasi yang terjadi. Tahap fermentasi merupakan tahap penting karena menjadi penentu adonan donat menjadi lembut dan mengembang.
Agar fermentasi bisa sempurna, sebaiknya Anda melakukannya di dalam kamar yang memiliki tingkat kelembaban cukup. Ketika adonan sudah merata dan siap untuk di fermentasi, letakkan adonan tersebut di dalam wadah yang besar dan menutupnya menggunakan kain atau plastik.
Apabila menggunakan kain, pastikan bahwa kain tersebut dalam keadaan sedikit basah namun tidak ada air yang akan menetes. Hal tersebut akan membuat adonan donat menjadi tidak kering dan mengembang sempurna. Diamkan adonan hingga 1-1,5 jam tergantung dengan banyaknya adonan yang di buat.
Pastikan bahwa adonan donat telah mengembang hingga 2-3 kali lipat dari ukuran sebelumnya. Namun jangan terlalu lama mendiamkan adonan karena bisa lembek sehingga tidak bisa di bentuk.
Proses Pembuatan Donat
Tips membuat adonan donat yang lembut dan matang sempurna yang terakhir adalah dengan memperhatikan ukuran donat yang di gunakan. Ciri dari adonan yang baik adalah tidak kembali ketika di tekan ke bentuk awal.
Nah, apabila Anda menekan adonan dan kembali ke bentuk awal berarti adonan tersebut belum siap untuk di goreng dan harus di diamkan dulu agar bisa memiliki tekstur yang empuk.
Begitulah sedikit informasi mengenai resep membuat donat kentang dan tips membuat donat kentang terasa lembut dan maknyus.