4 Resep Garang Asem Ayam yang Bisa Anda Coba Di Rumah

Resep garang asem – Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, khususnya masyarakat Jawa apalagi para ibu-ibu, pasti sudah tidak asing dengan masakan yang satu ini. Ya, sepertinya tidak ada ibu di Jawa yang tidak tahu mengenai masakan khas Jawa Tengah satu ini, Garang Asem.

Garang asem adalah masakan tradisional yang berbahan dasar ayam. Ayam tersebut kemudian diolah dan dimasak menggunakan dedaunan pisang. Rasa yang mendominasi biasanya adalah rasa pedas dan asam. Garang asem awalnya terkenal di daerah Kudus, Jawa Tengah.

Kemudian lambat laun merambah ke daerah lain di Jawa Tengah seperti Pati, Pekalongan, Semarang, dan Demak. Karena rasanya yang cocok di lidah orang-orang Indonesia pada umumnya, masakan ini sekarang banyak ditemui di hampir setiap kedai makanan di sekitar Anda.

Seiring dikenalnya garang asem di berbagai daerah, kreasi masakan ini mulai bermunculan untuk menyesuaikan lidah masing-masing orang. Kali ini, kami akan mengulas beberapa resep variasi garang asem yang lumayan terkenal. Apabila Anda tertarik, Anda bisa mencobanya di rumah sebagai masakan untuk keluarga Anda.

Daftar ISI

Beberapa Resep Garang Asem yang Kami Rekomendasikan Untuk Anda

1. Resep Garang Asem Ayam

Resep yang pertama adalah resep garang asem ayam. Sudah jelas bahwa pada umumnya, garang asem ini berbahan dasar ayam. Resep ini adalah resep yang paling umum dimasak oleh sebagian besar para ibu di daerah Jawa.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Ayam :

Sebelum memulai untuk memasak garang asem ayam, Anda harus menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Jangan khawatir, karena Anda bisa mendapatkan bahan-bahan ini di pasar atau supermarket terdekat di daerah Anda. Berikut adalah daftar bahan resep garang asem ayam:

4 potong ayam bagian dada yang sudah dibersihkan
1 ruas jahe yang masih bagus dan sudah di geprek
1 batang sereh yang sudah di geprek
8 siung bawang merah yang sudah diiris halus
4 siung bawang putih yang sudah diiris halus
1 ruas lengkuas yang masih bagus dan sudah di geprek
Santan kelapa secukupnya
Daun pisang serta tusuk gigi secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Garam halus secukupnya
4 belimbing wuluh yang sudah diiris-iris
4 lembar daun jeruk
4 buah tomat yang sudah di iris-iris
8 buah cabai rawit yang sudah dipotong dua

Cara Membuat Garang Asem Ayam :

Setelah semua bahan terkumpul dengan lengkap, maka kini saatnya Anda untuk memasak. Berikut ini adalah langkah-langkah yang dapat Anda jadikan pacuan untuk memasak garang asem ayam:

Pertama-tama, panaskan minyak goreng terlebih dahulu hingga panas. Jika sudah panas, masukkan bawang putih dan bawang merah dan tumis hingga tercium bau harum. Selanjutnya, tambahkan jahe, lengkuas dan batang sereh yang sebelumnya sudah Anda geprek. Campur rata bahan-bahan tersebut hingga rata.
Jika bahan-bahan sudah tercampur rata dan tercium bau harum sekali lagi, langkah selanjutnya adalah tambahkan santan kelapa secara perlahan-lahan. Masukkan juga garam halus untuk menambah rasa. Kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong-potong terlebih dahulu. Aduk rata hingga santan terlihat mendidih.
Jika sudah terlihat mendidih, maka siapkan kukusan dengan memanaskannya. Sembari menunggu kukusan untuk beruap, siapkan dua lembar daun pisang dan masukkan ayam serta kuah dan beberapa lembar daun jeruk di dalamnya. Ingat, jangan terlalu sedikit atau terlalu banyak. Bungkus daun pisang dengan tusuk gigi.
Setelah kukusan sudah siap untuk digunakan dan Anda sudah membungkus semua masakan ayam tadi, maka masukkan bungkusan-bungkusan tersebut ke dalam kukusan selama kurang lebih 30 menit. Jika sudah, angkat dan sajikan bersama nasi yang masih hangat.

2. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Menggunakan Santan

Resep garang asem yang selanjutnya masih menggunakan bahan dasar ayam, namun ada sedikit variasi dan penyesuaian. Yang membedakan dengan resep garang asem biasanya adalah di resep ini tidak ada bahan santan cair yang seharusnya masuk dalam bahan utama. Apakah bisa? Tentu saja Anda bisa menyajikan masakan ini tanpa kuah santan.

Agar rasanya tidak menjadi hambar atau kekurangan rasa karena tidak adanya santan, maka Anda harus menyiasatinya dengan menambah bumbu lain secara maksimal. Nantinya, warna dari garang asem ayam tanpa santan ini menjadi putih kecokelatan.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan :

Sebelum memasak garang asem ayam tanpa santan, Anda memerlukan beragam bahan untuk diolah. Berikut ini adalah bahan-bahan yang harus Anda kumpulkan untuk membuat garang asem ayam tanpa santan:

Kg ayam kampung yang sudah dipotong kecil-kecil
500 ml air putih
10 buah cabai rawit yang masih segar
3 siung bawang putih yang sudah diiris tipis
1 sendok makan minyak goreng
2 buah tomat hijau yang masih segar dan sudah dipotong-potong
1 sendok teh kaldu ayam atau sapi
6 siung bawang merah berukuran besar yang sudah diiris tipis
1 sendok makan margarine untuk menumis
3 lembar daun salam
2 ruas jahe yang sudah diiris tipis
2 batang serai yang diambil bagian putihnya saja dan sudah dimemarkan
4 buah belimbing wuluh yang masih segar sudah dipotong-potong
5 lembar daun jeruk yang sudah dibuang batangnya
3 ruas lengkuas yang sudah diiris tipis
Gula pasir secukupnya
Garam halus secukupnya

Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan :

Apabila Anda sudah mengumpulkan semua bahan-bahan, maka Anda siap untuk memulai memasak resep garang asem ayam tanpa santan ini. Langkah-langkah yang harus Anda ikuti secara berurutan adalah sebagai berikut:

Langkah pertama adalah mencuci daging ayam hingga bersih dari kotoran. Kemudian lumuri daging ayam tersebut dengan garam dan jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 20 menit lamanya. Setelah 20 menit, cuci kembali daging ayam hingga benar-benar bersih.
Siapkan rebusan air yang mendidih, dan masukkan daging ayam ke dalamnya. Rebus hingga muncul busa-busa berwarna cokelat, atau sisa-sisa darah yang luput dari cucian pertama. Setelah itu, angkat dan bersihkan kembali daging ayam tersebut.
Panaskan wajan dalam api sedang, dan masukkan margarin atau minyak goreng biasa. Tumis semua bumbu tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum dan bumbu daunnya layu. Setelah itu, barulah masukkan daging ayam yang sudah Anda bersihkan tadi. Masak secara perlahan hingga ayamnya meresap bumbu-bumbu.
Jika Anda sudah merasa bumbu-bumbu sudah cukup meresap ke dalam ayam, selanjutnya adalah masukkan air dan aduk hingga rata. Tutup wajan dan diamkan selama beberapa saat, agar bumbu semakin meresap secara menyeluruh ke daging ayam. Hal ini juga membuat daging ayam semakin terasa empuk.
Kemudian buka tutup wajan dan masukkan tomat, gula pasir, garam halus, kaldu ayam, cabai dan belimbing wuluh yang sebelumnya sudah Anda siapkan.
Aduk masakan sampai merata dan tunggulah sekitar kurang lebih 10 menit. Jika sudah, angkat dan sajikan di meja makan Anda dalam keadaan masih hangat.

3. Resep Garang Asem Ayam Kudus

Resep garang asem selanjutnya adalah garang asem ayam kudus. Masakan ini biasanya kerap disajikan dengan nasi putih hangat dan ditambah dengan gorengan seperti tempe dan tahu goreng, perkedel, sambal dan lalapan.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Ayam Kudus :

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat garang asem ayam kudus tidak jauh berbeda dengan resep garang asem pada umumnya. Untuk mendapatkannya pun tidak perlu jauh-jauh karena bisa ditemukan di supermarket atau pasar sekitar tempat Anda tinggal. Berikut ini adalah daftar bahan untuk membuat garang asem ayam kudus:

1 ekor ayam kampung yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
90 ml santan kelapa kental
2 ruas jahe yang sudah diiris
1 liter air
3 batang serai yang sudah dibuang batangnya dan sudah diiris
1 ruas lengkuas yang masih muda dan sudah diiris
10 siung bawang merah yang sudah diiris
20 belimbing wuluh yang masih segar dan sudah dipotong-potong
10 lembar daun jeruk purut yang masih bagus
20 cabai rawit merah yang sudah diiris
10 lembar daun salam yang masih bagus
1 sendok makan gula pasir
3 buah tomat merah yang sudah diiris
2 sendok teh garam halus
1 sendok teh kaldu instan rasa ayam
Tusuk lidi secukupnya
Daun pisang yang masih bagus secukupnya
Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Cara Membuat Garang Asam Ayam Kudus :

Jika Anda sudah mengumpulkan semua bahan secara lengkap, maka Anda sudah siap untuk memasak garang asem ayam kudus. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuatnya:

Pertama-tama, yang harus Anda lakukan adalah panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Kemudian tumis semua bumbu yang sudah diiris tipis hingga mengeluarkan bau yang harum. Jika sudah tercium bau harum dan bumbunya tampak layu, masukkan ayam dan aduk hingga rata.
Jika ayam mulai berubah warna menjadi kecokelatan, langkah selanjutnya adalah masukkan air sebanyak 500 ml ke dalam wajan. Masak ayam dengan api sedang dan tunggu sampai airnya surut dan membuat tekstur ayam menjadi empuk. Setelah itu, masukkan kembali 500 ml air.
Jika dirasa tekstur ayam sudah empuk, langkah selanjutnya adalah masukkan santan kelapa yang kental. Kemudian tambahkan bumbu-bumbu tambahan seperti garam halus, gula pasir dan kaldu ayam secukupnya untuk memberi rasa sedap. Masak kembali ayam tersebut hingga tercium bau harum dan airnya menyusut.
Sembari menunggu santan menyusut, siapkan beberapa daun pisang dan kukus selama beberapa saat.
Susun daun salam dan daun jeruk di bagian dasar daun pisang yang sudah Anda bentuk dan kukus tersebut. Tambahkan juga cabai, tomat dan belimbing wuluh yang sudah diiris, tidak lupa juga dengan ayam dan sedikit kuah. Jika sudah, bungkus dan sematkan lidi sebagai penutupnya.
Jika semua masakan ayam sudah terbungkus dalam daun pisang, langkah terakhir dari resep ini adalah kukus bungkusan-bungkusan ayam tersebut di kukusan selama kurang lebih 20 menit. Setelah dirasa matang, angkat dan tiriskan. Dengan begini, garang asem ayam kudus siap disajikan bersama nasi hangat untuk keluarga Anda.

4. Resep Garang Asem Iga Sapi

Resep garang asem yang terakhir adalah garang asem iga sapi. Resep ini memang berbeda dengan garang asem pada umumnya karena bahan dasarnya pun sudah berbeda, yaitu menggunakan iga sapi. Namun meskipun begitu, variasi resep ini cukup berhasil dan banyak orang yang menyukai kelezatan dari garang asem iga sapi ini.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Garang Asem Iga Sapi :

Bahan-bahan untuk memasak garang asem iga sapi ini mudah sekali ditemukan di pasar atau supermarket sekitar Anda. Anda hanya perlu mengumpulkan beberapa bahan berikut ini:

1 Kg iga sapi yang masih segar
5 buah tomat yang masih segar dan sudah diiris
4 lembar daun salam yang masih segar
20 cabai rawit yang masih segar dan utuh
5 siung bawang putih yang sudah diiris
1 sendok teh royco rasa ayam
7 siung bawang merah yang sudah diiris
2 ruas lengkuas yang sudah di geprek
1 sendok makan gula putih
2 batang sereh yang sudah di geprek
5 cabai hijau besar yang sudah diiris bulat
6 lembar daun jeruk yang masih segar
sendok teh lada bubuk
1 sendok makan air jeruk nipis
4 belimbing wuluh yang masih segar
Garam halus secukupnya

Cara Membuat Garang Asem Iga Sapi :

Setelah mengumpulkan bahan-bahan di atas, selanjutnya adalah memasak garang asem iga sapi. Adapun langkah-langkah memasak garang asem iga sapi secara berurutan adalah sebagai berikut:

Langkah pertama adalah Anda harus merebus iga sapi dahulu hingga mendidih, kemudian buang air rebusan tersebut. Setelah itu siapkan panci presto yang berisi air, dan masukkan iga rebus ke dalamnya. Presto iga selama kurang lebih satu jam lamanya, kemudian matikan api, dan tunggu sampai suara dari presto berhenti. Masukkan air sisa presto tersebut ke dalam panci yang baru.
Rebus air saringan iga tersebut dengan iga, bawang merah dan bawang putih. Jangan lupa untuk menambahkan gula, garam halus dan royco atau micin lainnya yang berperisa ayam, lengkuas, jahe, cabai dan perasan jeruk nipis.
Aduk rata dan sesekali cobalah kuahnya untuk menentukan apakah rasanya sudah pas atau belum. Jika dirasa sudah pas, maka matikan api, masukkan belimbing wuluh dan tomat. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam piring sajian. Dengan begitu, garang asem iga sapi siap disajikan dengan nasi putih.