Resep Ayam Betutu Khas Bali dan Cara Pengolahannya yang Unik

Resep ayam betutu – Bali adalah salah satu wilayah yang berada di Indonesia, dimana sangat populer dengan destinasi wisatanya yang indah dan memang bisa dikatakan pusat pariwisata berada disana. Terkadang para turis malah lebih mengenal Bali daripada Indonesia. 

Bali selain memiliki begitu banyak tempat wisata, juga memiliki beragam kuliner yang khas. Salah satu diantaranya adalah ayam betutu. Ayam yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah ini memiliki rasa yang jempolan pokoknya.

Bagi Anda pecinta kuliner ayam betutu, mungkin beberapa resep ayam betutu  cara pengolahan lainnya dibawah ini dapat membantu Anda yang ingin mencoba memasaknya sendiri, daripada ketika  Anda ingin makan ayam betutu Anda harus langsung menuju ke Bali.

Resep Ayam Betutu Asli 

resep ayam betutu asli 
thegorbalsla.com

Bahan yang Anda butuhkan

  • Ayam kampung atau broiler yang sudah dipotong ke dalam beberapa bagian
  • 1 sdt jeruk nipis 
  • Garam secukupnya
  • 3 sdm minyak goreng 
  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 15 buah cabe keriting 
  • Sepotong kunyit se ukuran jempol tangan yang dibakar
  • 2 buku jari kencur 
  • 2 buku jari jahe parut
  • Sepotong lengkuas berukuran jempol yang di parut
  • ½ sdt terasi
  • Air secukupnya
  • 2 sdt garam 
  • 1 sdt ketumbar 
  • 1 sdm gula pasir 
  • 4 batang serai,ambil bagian putihnya
  • 5 lembar daun jeruk.

Langkah-langkah  memasak

  • Bersihkan ayam kampung atau broiler yang sudah dipotong tadi, kemudian tambahkan air garam ataupun jeruk nipis untuk menghilangkan bau yang amis pada ayam.
  • Setelah itu, tunggulah kurang lebih 20 menit supaya air garam atau jeruk nipis tadi meresap ke dalam ayam.
  • Bahan bumbu yang sesuai di resep ayam betutu di atas kemudian di iris berukuran kecil dan selanjutnya di tumis sampai harum.
  • Masukkan minyak goreng ke dalam wajan yang telah dipanaskan dan tumis bumbu yang telah diiris dan di parut tadi dengan menggunakan api yang kecil supaya bumbu matang dan tidak gosong.
  • Setelah bumbu mengeluarkan aroma yang harum dan sudah terlihat matang  kemudian angkat .
  • Kemudian bumbu yang telah di tumis di lumurkan ke ayam hingga merata.
  • Supaya bumbunya lebih meresap, saat melumuri bumbu Anda dapat sambil menusukkan garpu ke permukaan ayam.
  • Masukkan ayam dan sisa bumbu ke dalam panci kemudian tambahkan air secukupnya. 
  • Masak ayam dan sisa bumbu yang berada di panci dengan api kecil hingga daging ayam lunak dan empuk.
  • Setelah semua bumbu sudah meresap, ayamnya sudah matang dan airnya sudah mulai berkurang atau sudah mengental, angkat dan siap untuk disajikan. 

Resep Ayam Betutu Bakar

resep ayam betutu bakar
cookpad.com

Selain masakan ayam betutu dengan rasa original di atas, kini hadir berbagai olahan terbaru dari ayam betutu yang tentunya tidak mengubah cita rasa aslinya. Hanya saja ada beberapa bahan dan bumbu tambahan yaitu sebagai berikut,

Bahan yang Anda harus siapkan

  • 1 ekor ayam yang dipotong-potong
  • 1 sdm garam 
  • 50 gr lengkuas
  • 15 gr kunyit 
  • 40 gr jahe
  • 3 buah cabe besar
  • 30 gr kencur
  • 15 buah cabe rawit (bisa disesuaikan selera)
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih 
  • 1 batang serai yang sudah di memarkan 
  • 1 sdt terasi 
  • 1 lembar daun salam 
  • Kaldu ayam.

Langkah-langkah memasak

  • Uleg bumbu halus menggunakan cobek jangan blender agar tidak terlalu halus karena halus tidaknya bumbu akan menciptakan rasa yang berbeda.
  • Bersihkan ayam yang telah dipotong-potong  dan baluri dengan garam ataupun jeruk nipis agar meminimalisir bau amis.
  • Masukkan minyak goreng ke dalam wajan yang telah dipanaskan kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan aroma yang wangi.
  • Jika bumbu sudah matang, kemudian tambahkan kaldu ayam. Selanjutnya aduk hingga bumbu dan kaldu tercampur merata.
  • Jika sudah matang kemudian angkat dan balurkan bumbu yang sudah di tumis ke  potongan ayam.
  • Agar bumbu lebih meresap, tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu sehingga bumbu dapat masuk hingga kedalam daging.
  • Diamkan hingga kurang lebih 30 menit agar semua bumbu merata serta meresap sempurna.
  • Jika sudah, kemudian bakar ayam tersebut hingga matang dan warnanya kecoklatan. 
  • Ayam betutu siap untuk disantap. Boleh juga Anda tambahkan lalapan dan sambal sesuai keinginan Anda. 

Resep Ayam Betutu Kuah 

resep ayam betutu kuah 
www.unileverfoodsolutions.co.id

Jika di atas telah dijelaskan cara memasak ayam betutu bakar, maka lain lagi dengan resep di bawah ini. Di bawah akan disajikan sesuatu yang berkuah bagi Anda yang menyukai makanan berkuah namun tetap dengan rasa yang mantap betul.

Bahan yang Anda butuhkan

  • 1 kg ayam yang telah di potong-potong ke dalam beberapa potong
  • Jeruk nipis secukupnya
  • Minyak wijen secukupnya
  • Penyedap rasa (bisa di skip)
  • 2 lembar daun salam 
  • 1 batang serai yang sudah di memarkan.

Bumbu yang diiris

  • 3 batang serai yang diiris tipis putihnya saja
  • 1 buah bawang bombay yang diiris tipis secara melintang 
  • 1 buah cabe rawit 
  • 1 buah lengkuas yang sudah di memarkan kemudian iris seperti cincang 
  • 1 buah cabe merah besar diiris serong
  • 2 lembar daun jeruk.

Bumbu yang dihaluskan

  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih 
  • 11 buah cabe merah
  • 7 buah cabe rawit 
  • 5 buah kemiri 
  • ½ sdt terasi
  • Seruas kencur
  • Seruas jahe 
  • 2 ruas kunyit
  • Garam 
  • Gula boleh merah ataupun putih secukupnya
  • Merica
  • Minyak goreng 
  • Air.

Langkah-langkah memasak

  • Bersihkan ayam hingga bersih dan selanjutnya di rebus.
  • Pada saat direbus Anda juga harus menambahkan daun salam, serai, garam dan air jeruk nipis agar bau amis ayam tergantikan oleh wangi harumnya berbagai macam rempah-rempah tersebut.
  • Apabila sudah mendidih tiriskan ayam dan buang airnya karena air tersebut termasuk air yang mengandung lemak jahat.
  • Kemudian rebus kembali, namun air rebusan kedua ini jangan dibuang melainkan dijadikan kuah ayam betutu nanti di tahap selanjutnya.
  • Tumis bumbu yang telah diiris dan di haluskan dan tambahkan pula minyak wijen agar rasa yang dihasilkan semakin lezat.
  • Ketika bumbu sudah matang dan sudah mengeluarkan bumbu harum kemudian masukkan ayam yang telah direbus dan aduk hingga bumbu merata ke seluruh potong ayam.
  • Setelah ayam matang tambahkan air kaldu hasil rebusan kedua tadi.
  • Tambahkan pula garam, merica, gula, penyedap serta tambahan bumbu lainnya sehingga menghasilkan rasa yang pas sesuai selera Anda.
  • Masak hingga beberapa saat sampai semua bumbu meresap.
  • Ayam betutu kuah siap untuk dijadikan menu utama keluarga Anda.

Ayam betutu ini sangat cocok disajikan disaat udara dingin melanda, karena campuran kuah dan rempah-rempah ini akan menghangatkan tubuh Anda dan juga akan mengenyangkan perut tentunya.

Resep Ayam Betutu Pedas

resep ayam betutu pedas
notepam.com

Mungkin bagi Anda pecinta pedas dan penyuka ayam betutu bertanya-tanya apakah ada resep ayam betutu yang memiliki citarasa super pedas? Tentunya ada dong, berikut ini resepnya semoga dapat memuaskan lidah Anda dengan rasa pedasnya.

Bahan

  • 1 ekor ayam yang telah dipotong ke dalam beberapa bagian 
  • 1 buah jeruk nipis 
  • Air.

Bumbu halus

  • ½ sdt ketumbar yang sudah di sangrai
  • 3 butir kemiri yang sudah di sangrai
  • 1 potong kunyit se ukuran ruas jari
  • 20 buah cabe rawit merah
  • 5 buah cabe keriting merah
  • Terasi yang telah di sangrai
  • 1 sdt merica bubuk
  • Garam 
  • Gula. 

Bumbu iris

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 buku jari lengkuas
  • 3 buku jari kencur
  • 2 buku jari jahe 
  • 3 batang serai yang sudah di memarkan.

Langkah-langkah memasak

  • Cuci ayam yang sudah dipotong kemudian beri perasan air jeruk nipis agar tidak amis, diamkan beberapa menit kemudian cuci kembali
  • Selanjutnya, rebus ayam sampai setengah matang saja karena nanti di tahap selanjutnya ayam akan dimasak kembali bersama bumbu. Maka dari itu tidak perlu terlalu matang.
  • Siapkan cobek untuk menguleg bumbu halus, namun ketika menguleg jangan sampai terlalu halus
  • Siapkan wajan, kemudian tumis bumbu yang telah diiris dan juga bumbu yang telah di haluskan sampai matang
  • Tambahkan ayam setengah matang beserta air rebusannya ke dalam bumbu yang telah di tumis tersebut
  • Diamkan hingga ayam benar-benar matang, empuk, lunak serta bumbu meresap dengan sempurna
  • Tambahkan garam, gula maupun penyedap apabila rasanya masih kurang pas
  • Jika air sudah menyusut, ayam sudah lunak dan rasanya pun sudah pas maka Anda bisa matikan api nya kemudian angkat 
  • Hidangkan ayam betutu pedas dengan nasi liwet hangat,dijamin akan membuat Anda ketagihan.

Wah sangat menggoda sekali ya ayam betutu pedasnya. Apalagi bagi Anda yang sangat suka dengan pedas maka wajib coba ya, jangan sampai menyesal melewatkan lezatnya ayam betutu pedas. 

Resep Ayam Betutu dengan Sambal Matah

resep ayam betutu dengan sambal matah
thegorbalsla.com

Ada lagi nih resep ayam betutu yang rasanya juga tidak kalah pedas karena disajikan dengan sambal matah. Daripada Anda membayangkan betapa lezatnya hidangan satu ini, yuk  langsung saja mulai memasak ayam betutu dengan sambal matah.

Bahan yang harus Anda persiapkan

  • 1 kg ayam potong 
  • Air.

Bumbu yang halus

  • 15 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 potong lengkuas sebesar jempol
  • 1 potong kunyit selebar buku jari
  • 1 potong jahe sebesar jempol
  • 1 potong kencur selebar buku jari 
  • 1  batang serai yang sudah di memarkan 
  • 5 buah daun jeruk
  • 1 sdm gula merah
  • Terasi
  • Minyak goreng 
  • Garam
  • Penyedap rasa (bisa di-skip).

Bahan untuk Sambal Matah

  • 5 buah cabe merah
  • 5 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih 
  • 1 lembar daun jeruk
  • Serai yang diiris tipis
  • Minyak goreng 
  • Garam 
  • Penyedap rasa
  • Gula putih.

Langkah-langkah memasak

  • Bersihkan ayam yang sudah dipotong dan untuk menghilangkan bau amis Anda bisa tambahkan air garam atau lumuri dengan jeruk nipis
  • Halus bumbu halus dengan menggunakan cobek agar hasil yang dihasilkan tidak terlalu halus, karena jika terlalu halus akan berpengaruh terhadap rasa yang dihasilkan
  • Panaskan wajan dan tuang minyak secukupnya untuk menumis bumbu yang telah di uleg tadi
  • Tumis sampai kira-kira matang dan ditandai dengan aroma wangi yang dikeluarkan 
  • Tambahkan air jangan terlalu banyak, secukupnya saja 
  • Kemudian masukkan potongan ayam yang sudah dicuci 
  • Aduk rata air, bumbu dan ayam. Usahakan semua potongan ayam terendam keseluruhan oleh air
  • Diamkan hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap
  • Jika sudah, angkat ayam betutu yang telah matang dan sajikan kedalam wadah yang telah disiapkan
  • Selanjutnya siapkan bahan untuk membuat pelengkapnya yaitu sambal matah 
  • Panaskan wajan yang sudah diberi minyak
  • Masukkan bahan-bahan untuk sambal matah diatas yang sudah diiris tipis-tipis kedalam minyak yang sudah panas
  • Campur hingga bahan-bahan tersebut layu
  • Tambahkan bumbu penyedap, gula dan garam agar rasa sambal matah semakin pas
  • Sajikan ayam betutu dan sambal matah secara berdampingan.

Dengan adanya sambal matah akan menambah nafsu makan Anda terutama yang suka dengan rasa pedas. 

Resep Ayam Betutu Goreng

resep ayam betutu goreng
www.bimoli.com

Jika Anda penggemar ayam goreng, maka jangan khawatir karena Anda tetap bisa menikmati ayam betutu dalam bentuk olahan yang berbeda yaitu di goreng.

Bahan yang harus Anda siapkan

  • 1 ekor ayam kampung yang sudah dipotong menjadi kurang lebih 10 potong 
  • 1 ikat kemangi
  • 1 buah serai yang sudah di geprek bagian putihnya saja
  • 4 buah daun jeruk 
  • Air
  • Minyak goreng 
  • Bubuk kaldu
  • Daun salam 
  • Gula.

Bumbu yang dihaluskan

  • 10 butir bawang merah 
  • 7 butir bawang putih 
  • 5 buah kemiri
  • 10 buah cabe keriting merah 
  • 5 buah cabe rawit 
  • 1 sdt ketumbar
  • Kunyit berukuran kurang lebih 3 sentimeter yang telah dibakar 
  • Garam.

Langkah-langkah memasak

  • Ayam kampung yang telah disiapkan kemudian dicuci dengan air bersih 
  • Haluskan bumbu-bumbu halus yang sudah disiapkan 
  • Siapkan wajan dan minyak yang telah dipanaskan kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan dan tambahkan serai, daun salam serta daun jeruk hingga baunya harum 
  • Masukkan ayam kampung ke dalam bumbu halus yang telah di tumis, selanjutnya aduk hingga bumbu merata dan meresap
  • Tambahkan air ke dalam campuran ayam dan bumbu, pastikan seluruh daging ayam terendam air keseluruhan. Tambahkan gula, garam serta bubuk kaldu sesuai selera
  • Masak kurang lebih 2 jam dengan api sedang hingga airnya menyusut dan daging empuk
  • Kemudian masukkan daun kemangi agar aroma ayam betutunya menggoda dan lebih wangi, tidak amis.
  • Setelah airnya habis, matikan api dan angkat ayam kampung tersebut lalu tiriskan
  • Lalu goreng ayam betutu yang sebelumnya telah dimasak hingga warna nya kuning kecoklatan
  • Sajikan dalam wadah yang telah disiapkan dan ayam betutu goreng siap disantap bersama keluarga. Anda juga bisa menyajikan ayam betutu goreng dengan sambal sesuai selera keluarga, dan didampingi juga dengan lalapan yang cocok.

Baca Juga Jenis Makanan Sehat

READ  Resep Makanan Khas Padang yang Bisa Anda Coba Dirumah

Beberapa resep ayam betutu di atas dapat Anda coba praktekkan di rumah sebagai menu utama sehari-hari, atau dapat juga Anda sajikan ketika sedang ada acara-acara penting di rumah. Selain karena bahan-bahannya yang mudah didapat, cara memasaknya pun tidak sulit dan tidak membutuhkan banyak waktu serta tenaga. 

Pastinya ketika Anda menyantap ayam betutu dirumah bersama keluarga akan terasa lebih nikmat. Anda juga berasa sedang berada di Pulau Dewata Bali ya. Jadi, tidak perlu menghabiskan banyak biaya untuk berkunjung ke Pulau bali jika hanya ingin menikmati ayam betutu saja, Anda dapat membuatnya sendiri dirumah yang lebih ekonomis.

Disisi lain, dengan memasak sendiri dirumah juga akan membuat Anda semakin mahir dalam hal memasak karena banyak mencoba hal-hal baru, sehingga ketika suatu saat orang-orang tercinta meminta Anda untuk memasakkan sesuatu, maka Anda paling tidak sudah mengetahui alat dan bahannya, dan rasanya pun akan membuat keluarga Anda senang makan dirumah dibandingkan di restoran ataupun tempat makan lain.

Selamat mencoba ya semoga berhasil dan menambah wawasan Anda di bidang kuliner.

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.